1Ponemos en la sartén un poco de aceite y lo calentamos a fuego bajo, rehogamos la cebolla picada muy fina.

2Añadimos los ajos cortados en láminas muy finas y cuando ya estén dorados añadimos las setas troceadas y continuamos friendo a fuego bajo, incorporando luego las gambas hasta que se evapore el jugo de las setas.

3Sazonamos con la sal y añadimos los huevos batidos y se revuelve todo hasta que se cuaje.

4Lo decoramos con un poco de perejil. Servimos.