1Es una buena receta para hacer en navidad, como excusa del turrón, pero sobre todo es fácil comprobar como la Reineta asada es única, ofrece una carne cremosa, compacta y esa acidez que realmente la confiere como la mejor manzana para el asado.

2Mezclar la almendra, el azúcar y las claras, y dejar madurar 16 horas en nevera.

3Escaldar en agua las castañas y pelarlas.

4Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, añadir las castañas y dejar cocer 15 minutos, triturar y reservar.

5Extender una película fina del mazapán y envolver en ella la Reineta asada y rellena.

6Moldear el mazapán dándole la forma de la manzana, untar el mazapán con yema batida y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que se dore.

7Cocer a fuego lento el coco, limón y el azúcar, reducir a la mitad, colar y ligar a fuego fuerte con mantequilla.