1Picar el chorizo, dejando unas rodajitas para adornar.

2Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

3Abrir el pimiento, extraer las semillas y picarlo.

4Quitar las hebras a las judías verdes si las tuvieran y picarlas.

5Pelar la cebolla y picarla menuda.

6Descongelar los guisantes.

7Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

8Agregar el chorizo, dar unas vueltas y añadir las verduras, dejando cocer todo a fuego suave hasta que las verduras estén blandas; sacarlo todo a un colador para que suelte el exceso de aceite.

9Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar las verduras y el chorizo, sazonar, mezclar bien y cuajar una tortilla con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

10Servir adornada con las rodajas de chorizo.