1Cocemos el brócoli en agua a punto de sal unos minutos hasta que esté al dente (también lo podemos cocer al vapor).

2Lo escurrimos muy bien (esto es importante), lo aplastamos un poco con el tenedor y lo rehogamos en una sartén con el diente de ajo y aceite.

3Rallamos el queso tierno grueso o lo picamos en trocitos. Cascamos los huevos, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, batimos y hacemos una mezcla con todos los ingredientes. Calentamos una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y volcamos el preparado. Dejamos cocer bien despegando los lados con una cuchara de madera.

4Damos la vuelta y doramos hasta que esté cuajada.