1Mezclar la carne de cordero, arroz, cebolla finamente picada, perejil y pimienta.

2La masa obtenida se envuelve en hojas de beza previamente escaldadas (o cocidas).

3Por encima echar membrillo cortado en gajos, los orejones, el puré de tomate o tomates frescos, añadir agua fría o caldo y calentar hasta hervir.

4Al servir verter por encima la salsa obtenida y el perejil.