1Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano.

2Reboce los filetes con la mezcla y sacuda el exceso.

3Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.

4Retírelos de la sartén.

5Tueste el pan rallado en la sartén afuego medio removiendo hasta que se dore. Agregue la canela.

6Incorpore el caldo de pollo y el jerez sin dejar de remover hasta que la mezcla quede fina.

7Caliente la salsa a fuego medio, removiendo durante 2 minutos o hasta que hierva y se espese.

8Incorpore la nata y dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.

9Poner los filetes en una fuente de servir, vierta cucharadas de salsa por encima y decorar con almendras tostadas.