1Se fríe la cebolla picada con aceite, se agrega el laurel, la salsa de tomate, el tomate, los hongos previamente remojados en agua, la zanahoria cruda rallada, el apio picado finamente y la carne.

2Se deja cocinar por unos 30 minutos, hasta que la carne está lista, se le agrega el vino y se deja cocinar unos minutos más. Rectificar la sazón.

3Se cocinan los tallarines en abundante agua hirviendo con dos cucharaditas de sal hasta que estén al dente, luego se escurren, se les echa la mantequilla, se mezclan con la salsa, y se espolvorean con queso parmesano.