1Pelar las gambas y con las cabezas y las espinas de pescado poner a cocer con medio litro de agua fría.

2Al cabo de 15 minutos retirar del fuego y colar, tiene que quedar con un cuarto litro de caldo.

3Poner aceite en la cazuela y cuando esté caliente, rehogar la cebolla picada con el ajo y el perejil picados.

4Cuando esté blandita se añade la cucharada de harina y se deja que se dore un poco, añadir el vino blanco y dejar que cueza unos minutos para que pierda el alcohol.

5Se incorporan el pescado cortado en trozos pequeños y las gambas enteras.

6Cubrir con el caldo de pescado, sazonar y dejar cocer a fuego muy lento unos 5 minutos.

7Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

8Escurrirla cuando esté al dente y mezclarla con la salsa de gambas.

9Servir los espaguetis espolvoreados con perejil picado.

10Acompañar de queso rallado.