1Cortar la piña en sentido longitudinal y extraer la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.

2Desechar la parte dura central, trocearla y ponerla en el vaso de la batidora con las natillas, el azúcar y el ron.

3Batir hasta obtener una crema homogénea y verterla en una bandeja o recipiente metálico.

4Meter en el congelador hasta la hora de servir (remover un par de veces para que no cristalice).

5Al momento de servir, revolver el sorbete y llenar las dos mitades de piña o uno, colocando el sorbete en forma de montaña.

6Adornar con la hierbabuena y las guindas en almíbar y los barquillos y servir inmediatamente.