1Lavar el ramo de hierbabuena y picarla muy finita.

2Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glass poco a poco y batir hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Reservar el merengue.

3En un cuenco mezclar el zumo del limón con el licor de menta y el agua.

4Añadir esta mezcla poco a poco a las claras y añadir la hierbabuena.

5Verter el sorbete en copas individuales y meterlas en el congelador, sacar 5 minutos antes de servir y remover la mezcla.