1En una olla ponga el aceite y cuando este caliente vierta la cebolla, el perejil y el pimientos, sofría por unos minutos.

2Luego vierta los zapallos italianos picados en cubos y saltee por unos 5 minutos, sale a gusto.

3Ponga todo en la licuadora con 3/4 del caldo frío , licúe y vuelva a la olla, revuelva y caliente hasta que hierva, añada el resto del caldo y deje hervir otra vez.

4Sirva caliente.

5Si desea puede decorar con zapallo italiano cortado en monedas y salteado en mantequilla y pimienta negra recién molida.