1Lavar bien los mejillones, colocarlos en una cazuela con 1/2 taza de agua, tapar y poner al fuego hasta que se abran.

2Retirar de las conchas, colar el líquido por un colador fino y reservar.

3Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las verduras limpias y picadas finamente con los ajos y el perejil.

4Espolvorear la harina, rehogar 1 minuto y añadir 4 tazas de agua, el vino y el jugo de los mejillones; salpimentar y cocer 15 minutos.

5Incorporar los mejillones y cuando rompa a hervir, añadir la yema batida, el zumo del limón y cocer a fuego suave 5 minutos, sin dejar de remover.

6Servir caliente.