1Poner en una olla al fuego seis tazas de agua, la carne y la cebolla entera y pelada.

2Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar hasta que la carne esté tierna.

3Retirar de la olla la carne y la cebolla.

4A continuación, añadir al caldo la coliflor previamente separada en ramitos pequeños y cocinar hasta que esté tierna.

5Reservar una cuarta parte de los ramitos y licuar el resto junto con el caldo.

6Seguidamente, incorporar a la sopa la harina tostada, disuelta en una taza de leche, revolver bien y cocinar durante 5 minutos.

7Agregar la mantequilla y cuando esté derretida, añadir la yema de huevo desleída en la otra taza de leche.

8Cuando comience de nuevo a hervir, retirar del fuego para que no se corte.

9Por último, incorporar a la sopa los ramilletes de coliflor reservados y servir, si lo desea, con pan frito.