1Cocinar la coliflor en agua, sal vinagre y el pan, hasta que esté casi lista. Colar y cortar las cabecitas pequeñas. Procesar el resto. Derretir la manteca, añadir la harina, revolver y agregar la leche de a poco junto con el agua y los cubitos de caldo de gallina. Dejar hervir lentamente unos minutos. Incorporar las cabecitas de coliflor, condimentar con pimienta y nuez moscada y hervir 2 minutos más. Servir la sopa espolvoreando con el perejil picado y acompañar con cubitos de pan tostado.