1Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar.

2Sofreír los champiñones en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada, el jugo de la trufa, la copa de vino.

3Dejar reducir hasta que esté casi seco. Enfriar.

4Precalentar el horno a 200º.

5Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre soldando bien los bordes.

6Pintar el hojaldre con la yema.

7Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante 10 minutos (o más si fuera necesario para dorar el hojaldre).

8Dejar reposar antes de cortar.