1Fundir la mantequilla en una sartén y añadir las cebollitas picadas finas; hacer a fuego lento hasta que estén transparentes, moviendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

2Regar con el vino, subir el fuego y reducir a la mitad; retirar del fuego y añadir la nata líquida removiendo constantemente. Salpimentar y reservar al baño María.

3Cortar la carne en filetes gruesos. Colocar una parrilla al fuego y cuando esté caliente, colocar los filetes untados de aceite sobre ella, darles la vuelta y dejar hacer al gusto.

4olocar en 4 platos y salsear. Acompañar con patatas fritas y verduras cocidas al gusto.