1Calentamos el vino, añadimos la pastilla de caldo y mezclamos junto.

2Cortamos la cebolla en aros finos y las cocemos en el vino hasta que hayan absorbido casi por completo el líquido, añadimos el vinagre y la miel, las cocemos a fuego suave durante 5 minutos.

3Sazonamos la carne con la sal y la pimienta, la freímos en un poco de aceite, cuando esté dorada por todos los lados la flameamos con el coñac, añadimos la nata y la cocemos durante 10 minutos.

4Añadimos la compota de cebolla y lo calentamos todo junto durante unos minutos. Hacemos el puré de patata.

5Servimos la carne cortada en finas rodajas con la salsa muy caliente y acompañada del puré de patata.