1Quitar la cáscara a los langostinos.

2Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de cuatro centímetros, vainas en cuatro centíemtros, berenjenas en medios discos.

3Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.

4Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer cinco minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer tres minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, apenas tiene que cocer, cuando los vegetales estén tiernos, añadir los langostinos y cocinar dos minutos.

5Servir caliente.