1En primer lugar moler o procesar las chalotas, el ajo, la hierba de limón, galangal, cúrcuma y los chiles, hasta hacer como un puré.

2Llevar la leche de coco a ebullición y agregue los ingredientes molidos, incorpore las hojas d ecal, sal y deje hervir a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos. A continuación bajar el fuego y cocinar unos 30 minutos más. Hasta que la salsa esté cremosa.

3Retirar las hojas de cal antes de servir.