1Ponga a cocer en una olla con caldo suficiente para hacer el puré, todas las verduras picadas, el azúcar y el arroz, sal y aceite de oliva. Cuando esté todo cocido, se pasa con ayuda de la batidora o pasapurés.

2Poner de nuevo al fuego, dejar hervir un poco. Retire del fuego y añadir la nata o la leche, la mantequilla, remover bien.

3Servir inmediatamente. Se puede acompañar de pan tostado o frito.