1En un recipiente hondo, coloque el cordero y agregue la albahaca, aceite de oliva, zanahorias, cebolla, ajo, laurel, romero y vino.

2Deje marinar la carne de un día para otro. Retire el cordero del marinado, reservando los vegetales y los líquidos.

3Cocine en horno precalentado a 400 grados por una hora.

4En una olla, ponga a reducir los líquidos y agregue las moras. Deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos o hasta que se reduzca y espese.

5Sirva el cordero cortado en ruedas con la guarnición de vegetales y rociado con la salsa.