1Limpie los puerros y corte en rodajas finas las partes blancas (las verdes resérvelas para un caldo).

2En una cacerola ponga el aceite junto con la mantequilla a calentar y dore en ello los trozos de carne por todos sus lados. Retírelos y resérvelos al calor.

3En la misma mezcla de mantequilla y aceite ponga las rodajas de puerro y rehóguelas suavemente durante 10 minutos.

4Vuelva a meter la carne y cubra con el vino, el zumo de limón y la leche y añada las pasas y el ramillete.

5Tape y deje que cueza suavemente durante 40 minutos.

6Sirva en una fuente honda, quitando antes el ramillete.

7Puede acompañarlo con arroz blanco o lazos de pasta