1Lavar los muslos, secar con papel absorbente y trocear.

2Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

3Reservar 1 diente entero.

4Lavar, pelar y picar los tomates.

5Precalentar la bandeja de dorar a la máxima potencia del microondas, durante 5 minutos.

6Engrasar los trozos de pavo con aceite y agregarlos a la cazuela.

7Cocinar 5 minutos.

8En otra cazuela, verter el aceite, la cebolla y los ajos prensados.

9Cocinar 4 minutos.

10Incorporar los tomates y el jerez.

11Remover y cocinar 5 minutos más.

12Preparar una picada en el mortero con las almendras, el diente de ajo reservado y la sobrasada.

13Añadir a la cazuela, así como el pavo, y dejar que cueza todo durante 3 minutos.

14Servir con una guarnición de arroz blanco o al gusto.