1Quitar las puntas y las hebras a los ejotes. Lavarlos y cocerlos en trozos.

2En una sartén con aceite, freír el perejil con tocino y la cebolla.

3Cuando esta se haya acitronado, añadirle los ejotes hasta que se sancochen.

4Agregar el jitomate y sazonar con sal y pimienta.

5Dejar hervir un rato y añadirle el caldo con el bicarbonato, dejar a fuego mediano, hasta que estén bien cocidos. Servir caliente.