1Lo primero que tenemos que hacer el aclarar con agua bien las kokotxas, las dejamos escurrir.

2Cortamos en láminas los ajos y el perejil muy menudo.

3Llevamos una sartén al fuego medio con un par de cucharadas grandes de aceite, añadimos los ajos 4 guindillas Cayena y removemos unos minutos hasta que estén doraditos los ajos.

4Ahora añadimos las kokotxas, sal al gusto, perejil y la cucharada de harina, mezclamos bien, y rápidamente echamos la copa de vino blanco, removemos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando hasta conseguir una salsa espesita.