11 Cocer la gallina o pollo en agua con sal, una vez tierna se escurre se deja enfriar y se deshilacha, luego en una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla en cuadraditos y cuando ya está transparente agregar los ajos y el ají.

22 Añadir el pan previamente remojado en un poco de leche y licuado, mover esto con una cuchara de madera hasta que el aceite se vea en la superficie, luego añadir las nueces molidas, el queso parmesano y la gallina o pollo deshilachado, agregar la leche evaporada hasta que tome punto y listo.

33 Servir sobre papas sancochadas o cocidas, decorarlo con una hoja de lechuga (si se come como entrada) huevos duros partidos y aceitunas (si lo comen como plato de entrada puede ir caliente o frío) y si es como plato de fondo poner una porción de arroz y servir caliente.