1Envolver los medallones con el tocino ahumado. Salpimentar.

2Saltearlos en un poco de mantequilla y reservarlos.

3Saltear la col en la misma mantequilla, rectificar de sal y ponerla en el fondo de una fuente.

4Poner encima los medallones.

5Reducir el caldo de ave con las hojas de mejorana y, una vez reducido, mezclar con la mantequilla.

6Poner alrededor de la col un cordón de esta mantequilla a la mejorana.

7Decorar con tiras de pimiento rojo y espolvorear con perejil