1Sazonamos la leche con sal, ponemos el pescado y cocemos durante 10 minutos, retiramos y colocamos en una fuente de horno, rehogamos la harina en la mantequilla, vertemos la leche poco a poco removiendo continuamente, cocemos a fuego suave durante 15 minutos.

2Añadimos el queso y dejamos cocer durante 5 minutos más, sazonamos con la sal y la pimienta, cubrimos el pescado con la bechamel y espolvoreamos con el queso reservado, gratinamos al horno fuerte.