1Lavar y cortar en trozos iguales los champiñones, en una sartén con aceite freírlos.

2Dorar la carne cortada en trozos grandes en ese mismo aceite. Salpimentar.

3Cuando vemos que está casi dorada, echar los ajos con su piel sin pelar, la cebolla y los tomates cortados en trozos grandes, añadir el laurel.

4Dejar dorar todo bien.

5Añadir los champiñones, el coñac y el jerez, tapar y cocer a fuego lento hasta que esté tierna la carne.