1Limpiar los puerros y cortarlos a trozos regulares.

2Freírlos, con los ajos, en aceite y, antes de que empiecen a tomar color, añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas a dados gordos.

3Poner el bacalao en remojo cuatro o cinco horas antes de preparar la purrusalda, quitarle las espinas y añadir a las patatas y a los puerros cortado a trozos pequeños o desmigado.

4Cubrir todo con agua y dejar cocer todo junto. Rectificar con sal.

5Debe quedar un guiso para tomar con cuchara, con caldo espeso.