1Pasar por un cedazo la harina junto con el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.

2A continuación, en otro recipiente, mezclar el aceite con el azúcar, batiendo bien.

3Agregar los huevos, de uno en uno y las nueces o pasas.

4Cuando todo esté bien mezclado, añadir la harina preparada, alternando con las zanahorias ralladas, sin dejar de batir.

5Seguidamente, verter todo en un molde rectangular, previamente engrasado e introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c), durante una hora.

6Por último, retirar del horno, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear la superficie, si lo desea, con un poco de azúcar.