1Lavar y secar los muslos de pollo.

2Mezclar la mostaza, el orégano y un chorrito de aceite; untar la piel de los muslos y salpimentar.

3Calentar aceite en una cazuela, colocar los muslos y dorarlos 5 minutos por cada lado.

4Añadir los tomates lavados, el caldo, tapar y cocer 10-15 minutos;

5retirar los muslos y los tomates, y reservar al calor.

6Añadir la leche evaporada, el perejil, rectificar la sazón y dar un hervor.

7Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas (regar con el zumo de limón para que no se ennegrezca);

8Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltearlo, hasta que se evapore el líquido que suelta;

9Salpimentar. Cocer la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal, "al dente" y colar.

10Colocar el pollo, los champiñones, los tomates y la pasta, en una fuente, todo muy caliente, y servir.