1Freímos en una cazuela a fuego medio la cebolla picada en brounoisse (pequeñito) y el ajo durante 10 minutos.

2Añadimos el arroz y un vaso de agua.

3Cocemos muy despacio con el recipiente tapado hasta que esté cocido el arroz, unos 20 minutos.

4Calentamos el horno a 180ºC.

5Cortamos el extremo del tallo de los pimientos, vaciamos de semillas.

6Llenamos un cazo con agua y ponemos en ebullición y sumergimos los pimientos durante 1 minuto.

7Escurrimos y enfriamos con agua fría.

8Añadimos al arroz las nueces.

9Sazonamos con sal y pimienta.

10A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los ponemos en una fuente untada con un poco de aceite.

11Rallamos el queso sobre los pimientos.

12Echamos la salsa de tomate en torno a los pimientos.

13Tapamos la bandeja con un papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos.

14Los últimos 5-10 minutos quitamos la tapa y dejamos que se gratinen.