1Precalentar el horno a 180 ºC.

2Lavar las trufas con agua caliente cepillándola con delicadeza.

3Secarlas cuidadosamente con un trapito.

4Cortarlas en cuadritos.

5Hacer varios agujeros en la carne y rellenarlos con la trufa.

6Bañarla con aceite de oliva, sal y pimienta por todos lados.

7Rostizarla en el horno durante 35 min. recuperando el jugo.

8Entreabrir la puerta del horno y dejarla cocer 15 min. más.

9Recuperar el jugo de carne y hervirlo.

10Añadir un poco de agua caliente. Mezclar perfectamente.