1Calentamos agua con las hojas de apio, la sal, y las especias para hervir los langostinos.

2Dejamos hervir unos 10 minutos para sacar los sabores, y metemos los langostinos, dejándolos hervir 10 minutos.

3Colamos, dejamos enfriar un poco y pelamos los langostinos, probando el punto de picante y sal.

4Aparte, cortamos las cebollas en aros.

5Colocamos unos langostinos en el fondo de un molde, colocando encima unos aros, seguimos con más langostinos y, por fin, los últimos aros.

6Mezclamos el aceite con el vinagre, la sal, y las alcaparras, añadiendo mas picante a gusto.

7Aliñamos la ensalada y los dejamos marinar una hora, y hasta 24 para coger los gustos.