1Limpiar bien el peceto, restregarlo con salvia y salpimentarlo.

2Limpiar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

3Envolver el peceto en aluminio, dejar una ventanita abierta y agregar el vino blanco.

4Cerrarlo y dejar en la heladera durante alrededor de 12 horas.

5Cocinar en horno precalentado a moderado durante 1 hora y media. Dejar enfriar en el horno.

6Retirar las verduras y procesar. Rectificar sal y pimienta.

7Cortar el peceto en rodajas delgadas y servir acompañado con la salsa.

8Guarnición: ensalada de cebollas rojas y crema