1Cortamos las trufas en láminas, troceamos las salchichas y lo mezclamos todo junto en un bol junto con la mitad de foie gras.

2Rellenamos los filetes de pavo con la mezcla anterior, salpimentamos y les damos forma de muslo, los cosemos para que no salga el relleno y los freímos en una sartén con aceite.

3Añadimos el brandy a la sartén y flameamos, vertemos el caldo de verduras y cocemos durante 30 minutos, retiramos los muslos y reservamos en caliente.

4Añadimos a la salsa el resto del foie gras y la mantequilla y batimos bien hasta que se ligue a fuego lento.

5Vertemos la salsa sobre los muslos y servimos caliente acompañado de las rebanadas de pan fritas untadas de foie gras.