1Pala las patatas y córtalas como para freir, pero algo más gruesas. Rehógalas en una cazuela con abundante aceite, junto con el lomo cortado a trozos sin que lleguen a dorar. Ya fritas, quita parte del aceite y añade los ajos machacados en el mortero, con un poco de pimienta, una cucharadita de pimentón y guindilla, todo disuelto en un poco de agua. Ajustar de sal y cocer 15 minutos. Sirve bien caliente, adornado con huevos cocidos.