1En una sartén, caliente el aceite a fuego alto y luego baje la llama.

2Dore allí la cebolla y el ajo por 3 minutos. Añada el apio y cocine 3 minutos más.

3Agregue el tomate y cocine 3 minutos.

4Incorpore el perejil, la sal, la pimienta y la centolla, y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté seca.

5Divida la pasta de hojaldre en 4 partes , 2 más grandes.

6Sobre una superficie enharinada y con el palote enharinado también, extienda la pasta hasta formar 4 círculos.

7Moje 2 moldes para Pay de 25 cm, sacúdalos y, sin secarlos, fórrelos con los 2 círculos más grandes, de modo que la pasta sobresalga de las orillas.

8Tape con los círculos más pequeños.

9Pincele toda la superficie con el huevo y presione las orillas con el tenedor para que queden bien selladas; pinche las tapas para que escape el vapor.

10Coloque en horno a 200 grados durante 30 minutos.

11Sirva acompañados de alguna ensalada especial.