1Cocer los mejillones al vapor hasta que se abran y reservarlos. Hervir los guisantes en agua.

2Trocear el pollo y las costillas de cerdo. Sacar la piel y las semillas de los tomates.

3Cortar el pimiento a tiras. Dorar el pollo en una paellera con aceite bien caliente.

4Al cabo de 10 minutos añadir el cerdo y los calamares, y dejar 10 minutos más.

5Incorporar los pimientos y al cabo de unos minutos el tomate y el ajo picado. Esperar a que el tomate espese.

6Agregar los mejillones, los guisantes hervidos ylas gambas. Mantener 10 minutos a fuego lento.

7Incorporar el arroz, el azafrán y por último regar con el caldo hecho con avecrem disuelto en agua. Tapar y cocer 15 minutos.

8Retirar y dejar reposar 4 ó 5 minutos antes de servir.