1Lavar los muslos de pollo y secarlos.

2Escaldar los cangrejos.

3Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal;

4Colar y reservar 3 tazas de caldo.

5Calentar el aceite en una paella y saltear los cangrejos a fuego vivo durante un par de minutos;

6Sacar escurridos y reservar.

7Incorporar los muslos de pollo y freír a fuego suave hasta que se frían por dentro y estén dorados.

8Agregar el arroz y los guisantes, sofreír un poco y regar con el caldo.

9Incorporar un majado hecho con los ajo, sal, el azafrán y el perejil.

10Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego al mínmo, incorporar los cangrejos y los mejillones sin concha y mantener hasta que el arroz esté en su punto.