1Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes.

2Sazonar las carnes trozadas con el adobo y dejar macerar toda la noche

3Al día siguiente envolver los trozos de carne en las hojas previamente soasadas (pasadas brevemente por la llama del fuego).

4En una olla grande (de preferencia de barro), acomodar al fondo parte de las hojas formando una cama.

5Verter el agua y colocar los camotes, papas, choclos, habas y las carnes, tapar con más hojas y cocinar por 45 minutos.

6Servir con una salsa de ají.