1Preparar una mezcla con el hogao, la tocineta, la zanahoria, el apio, las papas, el tomillo, el orégano, sal y pimienta.

2A continuación, hacer un hueco en el centro de la carne, en sentido longitudinal y rellenarlo con la mezcla preparada.

3Atar buen para que no pierda la forma y no se salga el relleno.

4Seguidamente, calentar el aceite en una olla y dorar la carne por todos los lados.

5Por último, agregar todos los ingredientes restantes, tapar y cocinar durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

6Retirar del caldo, cortar en rebanadas y servir.