1Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.

2Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rocíar con un poquito de vino.

3Embadurnar las tiras de jamón o tocinteta con este preparado y mechar la carne con ellas.

4tar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.

5Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y dejar enfríar.

6Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.