1Untar el pescado con limón y salpimentar. Reservar.

2Aparte dorar los ajos en aceite hasta tomar un color dorado.

3Agregar la cebolla y dejar acitronar.

4Añadir el chile cuaresmeño y freír ligeramente.

5Agregar el resto de los ingredientes, menos el pescado y dejar cocinar por cinco minutos.

6Retirar del fuego y agregar el pescado.

7Acomodar en hojas de mixiote dividiendo en 8 ó 10 porciones y colocar en una cacerola de fondo grueso con una rejilla y un poco de agua.

8Cubrir con una manta y cocinar a fuego lento por 20 minutos.