1Sazonar al gusto las pechugas, colocar encima de cada una, la rebanada de jamón, 3 tiras de pimiento y el tocino, enrollar cuidadosamente cada pechuga y coser con aguja e hilo.

2Cocerlas en suficiente caldo a fuego lento. Retirar las pechugas del caldo y dejarlas enfriar, quitarles el hilo y cortarlas en rodajas para que queden los medallones.

3Servirlas con la crema de champiñones.