1Pelar los mangos y cortarlos en dos, extrayendo la pepita central.

2En una sartén antiadherente de paredes más bien altas poner la mantequilla y fundir.

3Añadir el azúcar y las ralladuras de naranja. Verter el triple seco y flambear.

4Apagadas las llamas, echar el zumo de naranja y el de limón y llevar a ebullición.

5Añadir ahora las mitades de mango y a fuego muy suave, dejar que se impregnen del jugo durante cinco minutos.

6Calentar entonces el ron, regar con él las frutas, flambear y servir inmediatamente.

7Acompañar de una bola de helado de limón.