1Hacer unos cortes en forma de cruz sobre la piel de las pechugas. Salpimentar y doralas en una sartén, primero por la parte grasienta. Cuando hayan cogido color, retiralas y reservalas.

2Aprovechar la misma sartén y sin retirar la grasa se incorporan las cerezas, el caldo y el vino tinto y se deja reducir durante 10 minutos.

3Disolver un poco de fécula de maíz en agua y añádirla a la salsa para espesarla.

4En el último momento se introducen las pechugas en el horno durante cinco minutos.

5Retirarlas y filetearlas, naparlas con la salsa y servirlas.