1Lavar los lomos de conejo.

2Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con la carne, el jamón picadito, la miga de pan, la mitad del jengibre y la mitad de las pasas.

3Salar los lomos del conejo y rellenar con la farsa preparada, atándolos a continuación.

4Calentar el aceite en una cazuela y dorar los lomos de conejo por todos lados, incorporar el resto de los ingredientes, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el conejo esté tierno.

5Si es necesario espesar la salsa, añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría;

6Servir cortado en rodajas gruesas con la salsa y verduritas cocidas o ensalada al gusto.