1Se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén muy espumosas.

2Se mezclan con la leche y se llevan al fuego.

3Sin dejar de remover y a fuego muy suave se espera que espese y se forme una crema aterciopelada.

4Una vez llegado a este punto se deja enfriar la crema.

5Se muelen los pistachos lo más finamente posible y se añade a la crema mezclándolos bien.

6Se bate la nata y se añade a la crema de pistachos.

7Se coloca en un recipiente o en la heladora y se deja en el congelador hasta que esté listo.